美食文旅节目寻味山海探寻凯里苗岭深处味觉秘密

大型风物美食文旅节目寻味山海走进贵州凯里，通过毛辣果酸汤、折耳根与稻花鱼等特色风味，展现苗岭深处的独特饮食文化与生活智慧。

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大型风物美食文旅节目寻味山海在总台综合频道播出，节目带领观众走进贵州凯里，一同探寻苗岭深处的味觉秘密。

凯里因常年雨水多、雾气重，自古便形成了以酸代盐的饮食习惯。作为酸香源头的毛辣果，其酸度是普通番茄的数倍。当地通过陶缸发酵制成红酸，又将糯米汤发酵制成白酸，双酸交融造就了经典的毛辣果红酸汤。以此为底汤烹煮的酸汤牛肉，果酸中和了牛肉的腥腻，滋味鲜嫩爽口。

除了酸香，折耳根与稻花鱼也是当地餐桌上的代表风味。折耳根作为药食同源的草本植物，经简单凉拌便能呈现脆酸开胃的口感。而生长于稻田系统中的稻花鱼肉质紧实，通过白酸汤煮熟或慢煎腌制，展现出丰富多变的黔东南传统风味。

参考来源：中新网滚动热点（来源发布于 2026-11-01）。本文根据公开资料整理，结合相关背景提供阅读与观察。