银鳕鱼：名字带鳕就是鳕鱼吗？专家解析鳕鱼选购与健康食用误区

市场上多种被称为鳕鱼的产品并非生物学意义上的真正鳕鱼。专家提醒消费者理性看待不同鱼类的营养价值，避免因盲目追求特定品种而长期高频次食用大型肉食鱼导致汞摄入过量。

更多热点与事件后续：818吃瓜 · 818chigua.com

近日，一则关于幼儿因长期食用特定水产品导致身体指标异常的事件引发关注，也让市面上面目各异的“鳕鱼”产品再度成为焦点。在水产市场上，带有“鳕鱼”字样的商品种类繁多，但从生物学角度来看，它们并非属于同一鱼种。

根据专业食品科学学者的梳理，生物学意义上分类属于鳕科鳕属的才被称为真鳕鱼，例如大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕以及阿拉斯加狭鳕等。而消费者常听说的银鳕鱼和黑鳕鱼并不属于真鳕鱼，银鳕鱼的学名实际上是南极犬牙鱼。由于其属于深海顶级巨型掠食鱼，体长和寿命较长，在食物链层级中处于较高位置，体内会在生长过程中发生重金属积累现象。

在价格与营养认知方面，部分消费者容易产生价格越高营养越好的偏差。由于南极犬牙鱼深海捕捞成本高，加之商家在儿童辅食等品类上的营销推广，导致部分非真鳕鱼的售价远高于真鳕鱼。从营养成分检测来看，不同品种的鳕鱼各具优势，例如售价较高的银鳕鱼、黑鳕鱼在DHA含量上相对更高，而真鳕鱼则在蛋白质含量上表现更突出。

针对深海鱼类的重金属问题，国家食品安全风险评估中心提示，受食物链蓄积效应影响，鲨鱼、金枪鱼以及银鳕鱼等大型肉食鱼类的甲基汞含量通常较高。虽然普通水产品有其对应的国家安全标准，但由于婴幼儿辅食的限量标准更为严格，普通水产并不适合小宝宝长期高频次食用。

面对海鱼消费，专家建议公众不必过度恐慌。在日常膳食中，应当保持饮食多样化，注意轮换不同品类和产地的水产品，避免长期单一食用某种大型肉食性鱼类，从而在保障营养摄入的同时兼顾饮食安全。

参考来源：中新网滚动热点（来源发布于 2026-10-27）。本文根据公开资料整理，结合相关背景提供阅读与观察。